Légumes marinés à l'huile d'olive

🫒 Légumes Marinés à l’Huile d’Olive : le soleil en bocal 🌞

Envie de prolonger l’été toute l’année ? Ces légumes marinés maison sont parfaits pour accompagner vos apéritifs, vos salades, vos tartines... ou tout simplement une belle tranche de pain grillé frottée à l’ail. Une recette pleine de soleil, de saveurs et de simplicité, qui sent bon la Provence !

🥒 Ingrédients pour 4 petits bocaux :

• 2 courgettes

• 1 aubergine

• 2 poivrons

• 4 gousses d’ail

• Une poignée de tomates cerise

• Sel à l’ail (ou sel classique)

• 50 cl d’huile d’olive au basilic

• 4 branches de romarin

• Graines de coriandre (optionnel mais délicieux)

👩🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez les poivrons en lamelles, les courgettes en rondelles, l’aubergine en cubes, et les tomates cerise en deux.

3. Disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson. Arrosez de 4 càs d’huile d’olive, salez et poivrez.

4. Enfournez pour 25 minutes.

5. Laissez refroidir complètement puis répartissez les légumes dans 4 bocaux stérilisés.

6. Dans chaque bocal, ajoutez une branche de romarin et quelques graines de coriandre. Recouvrez d’huile d’olivejusqu’en haut.

🕰️ Astuce : Le temps fait tout !

Laissez les bocaux mariner au moins 24h dans un endroit frais. Plus vous attendez, plus les saveurs s’intensifient.