Gâteau à la peau de lait

🍰 Gâteau à la peau de lait, sucre fleur d’oranger & pâte à tartiner bueno

Cette recette est une pépite. Un vrai gâteau de tradition revisitée par Fanfan, mêlant la délicatesse de la peau de lait, le parfum floral du sucre fleur d’oranger, et la gourmandise d’une pâte à tartiner façon bueno. Résultat ? Un gâteau doux, moelleux, à déguster à la cuillère… ou avec les doigts.

🛒 Ingrédients :

• 1,5 L de lait de ferme (pour récupérer la peau de lait)

• 250 g de farine

• 4 œufs

• 150 g de sucre fleur d’oranger

• 20 g de sucre vanille

• 20 g de poudre à lever

• 80 g de crème fraîche épaisse

• Pâte à tartiner Bueno (en topping au moment du service)

👩🍳 Préparation :

1. Fais bouillir le lait, puis laisse refroidir jusqu’à ce qu’une peau épaisse se forme en surface. Récupère-la délicatement à la cuillère (il t’en faut environ 120 g).

2. Préchauffe ton four à 170°C.

3. Dans un saladier, bats les œufs avec les deux sucres.

4. Ajoute la crème épaisse puis la peau de lait. (⚠️ Le lait restant ne s’utilise pas ici)

5. Incorpore la farine et la poudre à lever. Tu obtiendras une pâte bien souple.

6. Verse dans un plat rond ou carré.

7. Enfourne pour 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur du gâteau. Vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau.

8. Laisse refroidir totalement avant de napper de pâte à tartiner bueno ou de servir avec une quenelle.

💡 Astuce : Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures au frais. Il se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise légère.